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刷新餐饮体验！探鱼LAB店获选2022 CCFA连锁餐饮创新案例

随着年轻人逐渐成为消费主体，消费需求的不断细化，餐饮行业走到了“创新”的十字路口。如何精准渗透年轻圈子创造差异化品牌价值，是很多企业未来发展的主流命题。8月1 -3日，中国连锁经营协会在渝举办“CCFA新消费论坛——2022中国连锁餐饮峰会”，探鱼实验室率先瞄准年轻圈需求，以服务理念、产品体验、门店升级等多重创新，入选“2022 CCFA连锁餐饮创新案例”，引领行业创新发展新篇章。

创新服务理念，准确捕捉客户需求

这一入选连锁经营领域的权威案例，是鱼探索者探索全新商业模式、大胆变革餐饮行业意识形态的成果展示。只有更好地解决用户的需求和痛点，与时俱进地打造更适合用户的产品，才能在市场上获得更长远的发展。为了响应这一创新理念，Fish Exploration通过三个月的市场调查和客户诊断，建立了一个品牌特定的商业模式。在探鱼LAB store的帮助下，进行了创新实践，迎合年轻用户的真实消费需求。

鱼发现率先将“服务设计”的理论体系引入餐饮行业，以顾客的综合体验为核心，以“释放”的感觉为主题。通过挖掘餐饮系统中各利益相关者的需求，提取鱼发现品牌服务的亮点，构建整体餐饮服务流程框架，设计服务流程中的各类触点，将其融入视觉、空、物理、人际互动体验。据鱼市场部工作人员介绍，帮助顾客在关键服务节点增加一种可以“释放”的体验感，而不是局限于传统的单向服务模式，显然可以满足当下年轻人的胃口。

体验场景创新，打破Z世代消费市场

在当今餐饮行业的竞争和创新中，除了需要品牌提供更符合消费者需求的服务和产品外，锚定年轻群体的审美取向，以独特的场景体验吸引目标圈子，也成为行业突破的关键。为了提供更具可分享性和互动性的用餐体验，鱼探对LAB store中经典王牌产品“鲜青椒香芝麻烤鱼”进行了口味和形式上的升级，让上菜仪式在形式上更加突出:产品上桌后，服务员倒上高级伏特加进行点火烘烤，现场撒上磨碎的藤椒粉，最后浇上黄金比例的汤料，充分调动用户的味蕾，提高情感体验门槛。此外，鱼探实验室店还设置了豪华自助冰粉区，为消费者提供了3种冰粉基和15种各种颜色的食材。搭配方式和用量都是消费者自己选择的。

其次，在店铺空的设计升级中，鱼探实验室店铺不仅在整体结构上增加了线条分明的金属感，展现未来科技气息，在细节上展现先锋实验风格，还为年轻消费者打造了专属互动打卡区，进一步增添了店铺设计的乐趣。这不仅加强了消费者体验的多样性，还潜在地放大了场景中的社交属性，进一步提高了客户的参与度，与品牌建立了更深层次的联系。

由于对Z世代消费需求的精准洞察，融合了探鱼新创新项目优势的LAB store，自开业以来成功吸引了千余名KOL、红人、野达人等自发打卡宣传，获得超高流量，成为当地地标打卡点。同时凭借优秀的品牌口碑在众多榜单中名列前茅。今年，深圳龙华over the rainbow LAB Store，这家探索鱼类的商店，赢得了大众点评的2022必吃清单，受到了消费者的广泛欢迎。2022 CCFA连锁餐饮创新案例的入选，也是鱼探品牌创新实力得到业界肯定的有力证明。凭借突出的创新优势和年轻化的品牌定位，探鱼受到众多年轻品牌的青睐。鱼探成功携手袁琪森林、草莓音乐节、红豆等深受年轻人喜爱的品牌IP，带来联合品牌和多种形式的创新互动，引领餐饮烤鱼行业新潮流。

目前，Z世代已经逐渐成为餐饮业的消费主力，新一代年轻人的消费习惯和观念也在引领着餐饮业未来发展的新趋势。探鱼聚焦年轻群体的变化和需求，在品牌、产品、服务等方面不断创新和深化，打通与目标用户的沟通闭环，不断将Z世代群体内化为品牌用户，最终实现品牌年轻形象的塑造和升华。期待鱼探未来继续引领行业变革，不断为品类创新带来新的灵感，助力餐饮行业实现可持续发展。

88页|2022CCFA连锁便利店创新案例集（附下载）

优客便利支付宝数字营销创新案例

青岛优客便利连锁管理有限公司成立于2003年，现已成为包括优客便利店、一心超市、美天食品厂、生鲜物流配送中心在内的综合性零见面企业。从生产、采购、物流到销售，形成了一站式的商业模式。青岛是最早的24小时便利店连锁企业之一。在青岛、日照、潍坊、烟台、临沂、济南等地开设了600多家连锁店。

受疫情影响，门店线下客户增速放缓，单纯依靠开店带来的商圈流量已经无法满足销售需求。除非商圈发生大的变化，否则通过传统的营销方式增加顾客进店数量，要么效果不佳，要么成本高昂。因此，为了寻求新的线上流量转化提升经营业绩，优客便利从2021年3月开始与支付宝合作数字营销运营，通过各种支付宝优惠券进行分层营销，增加消费频次。支付宝官方数据显示，2021年9月，优客支付宝小程序搜索量位居中国便利店行业第一。

小程序是“私域池”的重要载体。优客便利以小程序为线上运营阵地，接入支付宝生态工具和公共领域资源，结合电子优惠券能力，实现线上引流到线下门店消费。

资料来源:中国连锁经营协会

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