吃的不是火锅,而是情怀(吃火锅的文化)

这是一个信息爆炸的时代。几乎所有的品牌都希望打造一个令人印象深刻的超级符号，能够更好地被识别和记忆，影响消费者对品牌的印象，从而实现零损失传播。

这种标志可以是独特的设计，如中瓷砖形状的冰淇淋；可以是新的品类，比如追车扫地机，除了产品和设计，还有文化，比如迪士尼和它的快乐文化。迪士尼总部大楼里有一张海报，上面写着“我们怎么办？”我们乐于生产。“这句话是迪士尼的企业文化和价值观。

事实上，在新消费时代，新一代年轻人正在引领消费主流，他们的消费观念已经从基本的物质需求逐渐转向更加注重消费体验和精神文化的共鸣。这种强化联想和具象的文化和内涵，已经成为品牌建设符号的新方向和新趋势。

这一点在餐饮行业尤为明显。重庆火锅厂提出了“让所有人都开心”的价值主张，也将这一价值主张融入到品牌、产品、服务中，让你在吃火锅的过程中获得乐趣。

在整个过程中，怂重庆火锅厂锚定了年轻人爱玩爱表达的追求。通过“快乐”的价值主张，玩转了用户，满足了年轻消费者的味蕾，同时也有了特别的精神体验。因此，怂重庆火锅厂继续在用户心目中占据有价值的位置，积累了火爆的人气，成为了怂重庆火锅厂的超级文化符号。

1.火锅界的“超级文化符号”是如何诞生的？

什么是& # 34；超级符号& # 34；？在《超级符号就是超级创造力》中有解释:在符号的世界里，每个人都通过消费符号来定义自己，服从符号的指挥。

每个品牌都在塑造自己的符号，用一些独特的记忆点占领人们的心智，影响人们的消费倾向。

在对外的营销展示中，可口可乐一直擅长街拍宣传，将街头潮流文化注入可口可乐自身的文化中，对全世界所有喜欢可口可乐的人形成强大的文化输出和影响力。你可以看到可口可乐通过品牌红白蓝的视觉呈现，将“分享”、“快乐”、“聚集”的感觉带入到这些产品中。

今天，可口可乐早已确立了自己作为一个超级文化符号的地位，一个有温度、拟人化的文化符号，在年轻人中形成了亚文化群体的传播和扩散。通过这样一个超级符号的建立，可口可乐已经逐渐脱离了“碳酸饮料”的品类标签，大多数人在聚会、休闲、运动等场景需要饮料的时候都会想到可口可乐。

火锅行业，在激烈的竞争中，各个品牌都试图打造独特的品牌符号，实现突破。有的是产品主义，有的是服务。还有重庆火锅厂，走了一条文化主义的新路。

重庆火锅厂直接将消费者锁定在年轻人群体，从年轻人的角度出发，在满足味蕾的同时，让品牌变得新潮而有个性。

重庆火锅厂秉承的是极致单品的精神，至少做的很好。所以它喊出了“灵魂是锅底，顶级品牌是牛肉”的口号。重庆火锅厂只卖一种锅底，和在重庆经营了20多年的大龙火锅老板合作，自己翻炒，自己提炼食材，只选用澳洲和黄油，这样就形成了一个又辣又辣的蔬果鸭煲。

“谁说下水是头号菜，火锅要多吃肉？”在毛肚、腰片、鹅肠火锅的细分时代，重庆火锅厂以肉为主菜，主推鲜切牛肉。与市面上常用的冷冻牛肉不同，新重庆火锅厂主打鲜切牛肉。为保证牛肉质量，只在屠宰场屠宰配送，不要过夜。所有的东西都必须是精品，就像产品广告语说的“不敢尝坏，有好办法”，每一道菜都是从最好的产地挑选最好的食材。

当然都是为了“好吃”，“好吃”是一顿好饭的基本要求。时代在变，消费群体的喜好也在变。餐饮除了口味，还要力求体验和审美，讲究个性和文化。味蕾之上的独特品牌文化，是餐饮企业的核心竞争力之一。

于聪渝火锅厂是继泰尔酸菜鱼之后，九毛九集团打造的火锅赛道品牌。在品牌文化上，新重庆火锅厂比太二更有个性，更极致。比如店家列出了“认123”的三条规则:茶位不收费、纸巾不收费、香料不收费；“破风”店面装修风格；还有两个二次元风格的IP形象，分别是导演和妹妹。无论是服务设置，还是店铺的设计和形象，都非常贴近年轻人的审美喜好和消费习惯。

“不管他多大，永远开心”“开心就好”是新重庆火锅厂常见的口号。晚上，餐厅还将进入音乐和舞蹈的时刻。在略带爆发力的音乐背景下，工厂工人突然停止工作，大家来到餐厅中间开始跳舞。这是新重庆火锅厂的场景之一。第一次来重庆火锅厂，你可能会觉得很尴尬，但一想到工厂工人热情的服务和酷炫的着装，你就会发现气氛恰到好处，不是尴尬，而是“社交牛”。你会发现，连客户都和工厂工人一起跳舞，每个人都可以在这里“社交牛”。

是舞客和重庆火锅厂的情感连接点。8月13日是重庆火锅厂两周年。重庆火锅厂为此专门举办了一系列活动，发布了一首原创歌曲，并在广州和深圳举办了随机舞蹈接力，与粉丝们一起载歌载舞，“认识懦弱”，一起传递快乐。舞蹈是基本功，音乐是年轻的态度。可以说，舞蹈是怂重庆火锅厂独特的文化标签，也是怂重庆火锅厂文化传播的重要途径。

新消费时代提倡心智消费，即“先认知，后消费”。对于年轻消费者来说，消费心理更注重感性、精神和情感共鸣，一个品牌印象，就像一个人的印象一样，应该是有性格的。不管太二酸菜鱼有多好玩，还是重庆火锅厂有多开心，都有自己的个性表达。在产品和服务之外，他们通过独特的文化展示和表达，塑造了更加立体的品牌形象，与消费者对话，与情感连接。

通过潮流和快乐文化的塑造，新重庆火锅厂有了鲜明独特的超级文化符号。

第二，创新“文化火锅”，火锅在积累。

文化看似虚无缥缈，实则能在生成中产生硬核和强大的力量。

它超越了单纯的产品和服务，直击人类永恒的需求，使品牌不断跨越循环。

时代飞速发展，谁也不能保证自己的产品和服务不会落后。

十几年前，iPhone4是站在时代前沿的科技大爆炸，现在却落伍了。火锅里的热门物品可能过几个月就过时了。未来酒店礼宾服务可能会被智能机器人取代。

如果只以产品和服务作为品牌成长的指标，很容易跟不上市场需求的变化，从而遇到成长瓶颈。

但如果换个角度瞄准人性，其实是可以让品牌保持增长的。

因为无论产品和服务怎么变，人性都是不变的。只要锚定了人的需求，无论外部环境如何变化，总能在市场中找到增量。

那些历史悠久的品牌，大多锚定在人性的某种需求上，而这种需求往往就是快乐。正如迪士尼是快乐的代名词，可口可乐被视为“肥宅的快乐水”。在不同的时代，他们找到了新的机会来推动自己前进。

快乐是人类永恒的需求，可以为品牌成长提供引擎。

重庆火锅厂以人性为目标的“使人快乐”文化主义，不同于行业内的产品主义和服务主义。其实是可持续的，可以帮助品牌跨越周期。

目前中国火锅行业是一个万亿级的市场，机会巨大。但是，浓度很低。市场排名前五的企业市场份额不到5%，最大的海底捞只占2.2%。

在“碎片化”的行业形势下，消费者的注意力其实是分散的。抓住注意力，在消费者心目中占据有价值的位置，这是品牌的首要策略。

换句话说，目前的火锅市场竞争是一场“定位”之争。

要俘获用户心智，形成不同于其他品牌的定位，不能只靠一种产品或服务，因为它们终将被时间淘汰。

最终还是要锚定人性，形成全方位的竞争。

重庆火锅厂的“让人快乐”文化主义，就是把快乐需求锚定在人性中，在行业内独树一帜。这已经满足了消费者的心理需求，在他们心中占据了有价值的位置。

更重要的是，重庆火锅厂还将这种价值主张输出到产品、服务和组织上，在消费者心目中展开全方位攻势。

这比单纯的产品主义或者服务主义更有竞争力，更容易在消费者心目中形成牢固的地位，增强品牌粘性和感知。

如今重庆的火锅厂也给行业带来了一个创新的启示:不要局限于传统的思路，要跳出束缚，形成更高层次的管理思路，从而形成降维打击。